日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
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