日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
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