日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
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