日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
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