日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
料理01
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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