日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
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