日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
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