日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
レシピ02
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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