日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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