日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
料理01
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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