日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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