日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
群青
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
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