日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジの花
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
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