日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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