日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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