日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
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