日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
料理01
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
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