日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
料理01
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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