日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
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