日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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