日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
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