日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
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