日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
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