日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
レシピ02
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
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