日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
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