日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
料理01
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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