日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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