日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
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