日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.