日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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