日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
群青
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
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