日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
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