日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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