日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
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