日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
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