日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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