日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
料理02
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
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