日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
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