日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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