日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
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