日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
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