日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
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