日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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