日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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