日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
〆縞アジ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
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