日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
料理02
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
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