日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.