日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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