日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
料理02
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
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