日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
料理01
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
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