日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.