日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
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