日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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