日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジの山椒焼き
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
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