日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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