日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
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