日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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