日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
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