日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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