日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
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