日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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