日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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