日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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