日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
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