日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
料理02
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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