日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
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