日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
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