日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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