日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
料理01
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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