日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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