日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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