日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
料理01
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
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