日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
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