日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
群青
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
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