日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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