日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
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