日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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