日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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