日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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