日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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