日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
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