日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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