日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
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