日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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