日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
群青
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
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