日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
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