日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
群青
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
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