日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
群青
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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