日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
アジフライ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
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