日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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