日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
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